CLWC配方俱乐部|泰式黄牛肉丸咖喱

在做这道菜之前，我从没吃过黄色泰式酱老实说，我没想到它会这么好吃。这黄色的泰国咖喱辣，甜，香，水果!我想我下次会把它和鸡肉甚至大虾一起吃看看它和蛋白质的搭配如何。

准备时间:40分钟

难度等级:媒介

过敏原:芝麻•谷蛋白•芥末•芹菜

服务:2个人(或1名饥饿的举重运动员)

热量:826千卡

营养|

脂肪:40克

碳水化合物:78克

纤维:3 g

蛋白质:35克

胆固醇:0毫克

盐:2.08克

材料|

• 1 Echalion葱

• 1胡萝卜

• 1葱

• 250克牛肉切碎

• 1石灰

• 绿豆150克

• 1汤匙面粉

• 150克米饭

• 200毫升椰奶

• 1块鸡汤

• 泰式调味料(我用的是这个——Sainsbury泰式调味料)

• 2汤匙泰式黄咖喱酱(Bart泰式黄咖喱酱-你可以在waitrose买到)

方法|

1. 葱去皮，切成薄片。把胡萝卜的末端去掉(不需要去皮)，切成圆片。将四季豆切成3段。葱切段，切薄片。把青柠切成两半。在煎锅中倒入少许油，大火加热。热后加入四季豆，翻炒至焦嫩，约4-6分钟。烤焦后放入碗中。

2. 同时，将煮米饭的水(看材料的数量)倒入平底锅，煮沸。煮的时候，加入0.25茶匙盐，搅拌茉莉花饭，把火调到中火，打开锅盖。冷却10分钟，然后把锅从火上拿开(仍然盖着盖子)，再放置10分钟或直到准备好(米饭会继续在自己的蒸汽中煮)。

3. 煮米饭的时候，把牛肉末放进碗里，加入泰国香料(如果你不喜欢香料，就少加一点)，面粉，青柠皮，用盐和胡椒调味。用手搅拌，直到完全混合，每个人捏成5个大小均匀的肉丸，放在盘子里。注意:处理生肉后要洗手。

4. 把四季豆取出后，把煎锅重新开到中高温，加少许油。一旦热了，加入肉丸，炸至外面变成棕色，5-6分钟。每2分钟翻一次。放到盘子里(我们稍后会把它们煮完)。把锅重新开到中火，如果锅是干的，倒一点油。将胡萝卜和青葱放入锅中，用盐和胡椒粉调味。炒，经常搅拌，直到蔬菜变软，5-6分钟。

5. 在胡萝卜和青葱中加入黄色咖喱酱，搅拌均匀，煮1分钟，然后加入肉丸，倒入椰奶和水(数量见配料表)。加入鸡汤粉，用盐和胡椒粉调味。煮沸，小火煮至酱汁变稠，肉丸煮熟，约9-12分钟。要点:当肉丸的中间不再是粉红色时，肉丸就煮熟了。

6. 咖喱煮好后，加入烧焦的豆子，煮1分钟。小贴士:如果你觉得需要的话，可以加一些水。关火，挤入一半的酸橙汁，尝一下味道，如果你觉得需要，可以加入更多的酸橙汁、盐和胡椒粉。把米饭弄松，用勺子舀进碗里。在上面撒上咖喱，撒上葱，尽情享用吧!

~厨师反对